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料理講座

笑顔 手作り発酵食品講座 ①ゆず胡椒作り笑顔    平成29年10月5日(木)

 

  手作り発酵食品講座 第1弾は、「ゆず胡椒作り」です。

 ゆず胡椒は、九州名産の薬味であり、豊かな風味を生かして幅広く使われている
調味料です。 今回は、地元小郡産の青ゆずと青胡椒を使いました。
今年は裏年なのか?ゆずの収穫量が例年に比べて少ないようで、大量のゆずの
準備に手間取りました。
 まず最初の工程は、青ゆずの皮を薄くむくことです。大量のゆずの皮むきは、
手間と時間のかかる根気のいる作業ですが、参加者全員で自己紹介をしながら、作業し
和気あいあいと楽しく進めました。
 参加者の中には、ご自身のお店で、手作りしたゆず胡椒を使用するためにと受講された方
もいらっしゃいました。
 次の工程の青ゆずの皮と青胡椒をフードプロセッサーやミキサーで細かくすり潰す際は、
青胡椒の刺激が強いのでマスク・手袋を着用しました。
この時には、部屋中がゆずのさわやかな香りでいっぱいでした。塩を入れ、ミキサーにかけたら
ゆず胡椒の出来上がり。
 ゆず胡椒が完成した後は、お楽しみのランチ!!
メニューは、爽やかなゆずの香りあふれる和え物3品とにゅうめん。
ゆず胡椒は、かくし味に使うことにより、鍋物だけでなく、幅広い料理に使えバリエーションも広がり
そうです。手作りのゆず胡椒は、味も風味も市販品とは違う一品となる事でしょう。
来年もまたこの時期の恒例講座となりそうです。

 

 

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参加者全員でゆずの皮むき! 

 

 

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 ゆずと青胡椒をすり潰します!

 

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美味しそうなゆず胡椒の完成!!

 

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ゆず胡椒を使った風味豊かなランチ!    

 

   

笑顔 男の料理教室笑顔    平成29年9月12日(火)

 

  9月の男の料理教室は、いつもの調理実習に加えて、シルバー人材センター
の方のご指導による「包丁の研ぎ方講習会」を開催しました!

 今月のメニューは、「ドライカレー、ひじきときゅうりの和え物、コロコロポテトサラダ、
デザート」です。今回は、趣向を変えて、くじ引きで調理品目・担当を決め、調理を行い、
1時間程で完成しました!

 包丁の研ぎ方講習会は、シルバー人材センター刃物研ぎ班の方5人にご指導頂きました。
 昨今、包丁研ぎは、ご主人の仕事になっている家庭も多いようです。
毎日使う大事な包丁の正しい研ぎ方を学び事は、料理をする上でも大事な事と思い、企画しました。
ご自宅からご愛用の包丁を持参して頂き、研ぎました。毎日家庭で使う包丁を研ぐとあって、
皆さん真剣そのもの。
切れ味抜群となって料理もますます美味しくなることでしょう!!

 

 

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ひじきの和え物に挑戦中!

 

 

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 美味しく出来ました!

 

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シルバー人材センターの方から
ご指導頂きました。

 

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包丁研ぎ、皆さん真剣そのものです!   

 

   

笑顔 男の料理教室笑顔    平成29年7月11日(火)

 

 まだ梅雨明けしていませんが、真夏のような暑い毎日が続いています!

 7月の男の男の料理教室のメニューは、「ぶっかけ冷やしおろしうどん・ひじきの
酢の物・天ぷら・サーターアンダギー」と暑い夏にぴったりのさわやかなメニューです。
ひまわり館で収穫したゴーヤを酢の物と天ぷらに使いました。
今回、男の料理教室で揚げ物&手打ちうどんを初体験!!
サーターアンダギーと旬の夏野菜を使った天ぷらを揚げました!
初めて天ぷらを揚げるという方も多く、ハラハラドキドキ!!
健母の会の方々にご指導して頂きながら頑張って調理しました。
おろしうどんもうどんを打つところから自ら行うという手の込んだもので、いつもより
少し時間がかかりました。
汗だくになって、頑張って調理しただけに美味しさも格別のものとなりました。
また今回は、参加者のお孫さん(海外から帰省中)も2名参加!!
日本の食文化にふれて「想像以上に楽しかった。」とのことで、夏休みのいい思い出
となることでしょう。
可愛いゲストさんもいらして、にぎやかで楽しい講座となりました。
 

 

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 手打ちうどんに挑戦中!

 

 

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 初めての天ぷら!はねないように

 

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本日のランチ! 

 

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今回は全員で記念撮影!    

 

   

◆ アスリートフード講座〈実践編!〉 ◆    平成29年6月29日 (木) 

 

昨年に引き続きアスリートフード講座を開催しました。

前回の講座ではスポーツをするために必要な栄養素や試合の前後での食事の取り方について学びましたが、

受講者の方からもう一度学習したいとの声もあり、実際に自分で作って確認することにしました。

前回同様、松尾麻衣子先生にお願いし、栄養満点で夏バテ防止にもなる夏向きのアスリートメニュー教えていただきました。

 

ドライカレー・ひじきときゅうりの和え物(梅風味)・トマトとアボカドの胡麻サラダ・厚揚げのソテー・わかめスープの5品です。

 

どれも簡単にできて、みなさんとても美味しく食べられていました。

スポーツをする方には栄養たっぷりでバランスのとれた食事が必要ですが、特にエネルギーの源となる糖質が大事なので、ご飯をしっかり食べること。たんぱく質は動物性と植物性を上手に組み合わせて取ること。など食事の摂り方のポイントを教えていただきました。

 

 

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先生のデモンストレーションから

始まりました

 

 

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みなさんとても手際が良く

短時間で作られましたよ。

 

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栄養フルコースの食事が完成しました

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       おしゃべりしながら美味しくいただきました          

   

笑顔男の料理教室 平成29年6月13日(火)笑顔

  第2回の男の料理教室です!
 
 今回のテーマは、「旬の野菜を使った食事」!
メニューは、「白飯・鶏肉の香草焼き・トマトとみょうがのマリネ・新じゃがのスープ・
フルーツデニッシュ」です。旬のじゃがいも・玉ねぎ、トマト・おくら・ズッキーニなどの
夏野菜を沢山使ったヘルシーメニューです。

 「新じゃがのスープ」は、じゃがいも・玉ねぎをゆでて細かくつぶします。
なめらかな舌ざわりで、離乳食・介護食にもOKとのことでした。
 「鶏肉の香草焼き」には、ローズマリーなどの香草を使います。香草を使った
ことがない方も多く、「こういう使い方があるんだぁー!」と驚きの声が上がりました。
「フルーツデニッシュ」は、冷凍パイシートを使い、カスタードクリームも作ります。
パイシートに初めて触れる方がほとんどで、いつものデザート作りとは、一味違った
新鮮な感じがすると大好評でした。
参加者の皆さん、回を重ねるごとに上達されているようです。ここで学んだことをご家庭でも
是非生かしていただきたいと思います!

 

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エプロン姿も素敵です!

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健母の会の方から教えていただきます!

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全5品の出来上がり!美味しそう!

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頑張った後は、お楽しみのランチ!

   

笑顔 男の料理教室笑顔    平成29年5月9日(火)

 

 平成29年度初の「男の料理教室」を開催しました!

新メンバーも加わり、新たな気持ちでのスタートです。
今年度は、「自立に向けてステップアップ!」を目標とし、様々な事に
チャレンジしていく予定です。

第1回目のメニューは、春の旬の食材と話題の色々な油を使った
「あじのムニエル・新玉ねぎドレッシングで豆腐サラダ・鶏肉と根菜の治部煮・
あさりの味噌汁・フルーツサラダ」です。
あじのムニエルは、健母の会の方々からのご指導を受けながら、1人1匹
ずつ、3枚おろしにすることから始めました。難しい作業だけに皆さん真剣な
表情であじをさばかれていました。
旬の新玉ねぎを使ったドレッシングは、大好評で様々な応用が出来そうで、
「うちでも作ってみよう!」といった声が聞かれました。
買出し・メニュー決めなども会員自ら行う楽しい講座です。次回が楽しみです!

 

 

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健母の会の方からご指導を受けます!

 

 

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旬の新鮮なあじです!美味しそう!

 

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あじの3枚おろしに悪戦苦闘中! 

 

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頑張った後は楽しいランチタイムです!